Dieter Mögelin
Dieter Mögelin
Einige Beispiele aus meinem HTML - Kochbuch
Auf dieser Seite sehen Sie ab heute wechselnd Ausschnitte aus meinem html-Projekt "Dieter's Kochbuch", einer
Sammlung von vielen über mehr als 20 Jahre gesammelter Rezepte, die von mir gekocht und für gut befunden wurden, der Nachwelt zu bewahren.
Den Anfang mache ich mit etwas Tradition, mit z.T einfachen und auch guten tradionellen Gerichten, wie sie im Osten Deutschlands und auch in DDR-Kantinen gekocht wurden.
Den Anfang mache ich mit etwas Tradition, mit z.T einfachen und auch guten tradionellen Gerichten, wie sie im Osten Deutschlands und auch in DDR-Kantinen gekocht wurden.
(C) Dieter Mögelin 2020
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Beispiele aus der DDR Küche
Aal in Aspik - wenn es denn mal einen Aal gab Bohnensalat aus grünen Bohnen Bratheringe - eingelegt nach Großmutters Art Bratkartoffeln - Mecklenburg, norddeutsche Art Broiler - DAS DDR-Brathähnchen Chevapchichi - oder "kebaptscheta" - ein Import aus Bulgarien DDR-Jägerschnitzel - heute ein Kultessen und wieder in den Kantinen zu finden Eier mit Senfsoße - schon im Kindergarten, im Schulessen oder in den Kantinen Eierkuchen - einfach, schnell und gut Eisbein mit Sauerkraut ein kostengünstiges und noch einfaches aber gehaltvolles Essen Erbsensuppe mit Speck - nicht nur aus der "Goulaschkanone" Gefüllte Eier - ein Party-Snack Geschmorte Rippchen - Rippchen gehen immer - ob in der Röhre geschmort oder vom Grill - Grüne-Bohnen Suppe Hackbraten oder auch "Falscher Hase" genannt Hoppelpoppel - Resteverwertung ala Preußen / Brandenburg Hühnerfrikassee - immer noch beliebt Kaninchenbraten - Kaninchen aus dem eigenen Stall oder tiefgefrorene Keulen von "KIM" "Karlsbader Schnitte" - beliebte Zwischenmahlzeit oder kleines Abendbrot Karpfen "blau" - eine Variante, die in Thüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt sehr beliebt ist Kartoffelpuffer - Kartoffeln gab es immer 🙂 Kartoffelsuppe - nicht nur ein DDR-Alltagsessen Kassler mit Gemüse - überbacken Kasslerrippchen ebenso beliebt wie die Schälrippchen Entenbraten zum Fest kam der Braten auf den Tisch (Ente, Gans, Pute - was man hatte) Kochklops mit Petersiliensoße - Petersiliensoße - Kapern mag nicht jeder und es gab sie in der DDR nicht immer Köstritzer Bierfleisch - eine Spezialität aus Thüringen Kohlroulade oder auch "Krautwickel" je nach Region. (Kohl wurde in der DDR genug angebaut) Kohlsuppe - eine der typischen Montags-Suppen in Kantinen gebratene Leber mit Zwiebeln und Apfelringen Lende in Kartoffelkruste - Lende war "Bückware" - also etwas Besonderes! Marinierter Hering auch heute noch immer sehr beliebt DDR-Nudelauflauf - wieder ein Gericht aus der Rubrik einfach, schnell und gut Gebratene Ostsee-Flunder - mehr in Mecklenburg angesiedelt - Die Flunder muss ganz frisch sein Porreegemüse zu Bratklops - regional mehr in Thüringen und Sachsen angesiedelt Ragout fin gab es in vielen Grill- und Speisenbars, meist nicht aus Kalbfleisch Rinderroulade - des deutschen Lieblings-Sonntagsessen - auch in der DDR 🙂 Rippenbraten ein Fesstagsbraten, wenn es den "guten Schweinebraten" mal nicht gab, geschmacklich hervorragend Schichtkraut - auch als Kohlpfanne oder Schmorkohl bekannt Schichtsalat - durfte im Sommer / Herbst auf keiner Garten-Party fehlen Schnitzel mit Letscho - Letscho aus dem "Bruderland" Ungarn Schweinebraten - ein Klassiker, auch im Osten Solianka - die geniale russische Suppe Beelitzer Spargel mit Schinken Spargel war in der DDR ein besonderes Gemüse "Specksalat" - in Sachsen-Anhalt bekannt Spinat mit Ei - ein Dauerbrenner Steak "Strindberg" - gab es manchmal sogar in der Werkskantine "Strammer Max"noch etwas aus "einfach, schnell und gut" - gab es auch in einfachen Restaurants Sülze und Bratkartoffeln - ein typisches Kantinengericht Thüringer Rostbrätel - neben der Bratwurst - das Original aus Thüringen Thüringer Schlachteplatte - auch ein Kantinengericht, das oft auf dem Speiseplan stand Thüringer Linsensuppe - für mich eine Delikatesse, aber das ist Geschmackssache Weiße-Bohnen Suppe - ein weiterer Eintopf Wirsinggemüse zu einfachen Fleischgerichten (Boulette) Wirsing-Suppe - zum Schluß noch eine Suppe Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!