1. Frische Heringe bratfertig kaufen oder gut ausnehmen, wasschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen gut salzen.

2. 2-3 Eßl. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fische kurz vor dem Braten in Mehl wälzen und dann von jeder Seite 2-3 min braten.

3. Den Essig und die Brühe mit den Loorbeerblättern, Pimentkörnern, den Nelken und den Senfkörnern kurz aufkochen lassen.

4. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Jetzt abwechselnd mit den Heringen in eine ausreichend große Schüssel legen.

5. Die Brühe darübergießen, zudecken und an einem kalten Ort 2-3 Tage ziehen lassen.

Zu Pellkartoffeln mit Butter oder Bratkartoffeln und grünem Salat servieren. Dazu paßt ein kühles Bier.