1.Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Die heiße Gemüsebrühe über die Kartoffeln geben (je nach Stärkegehalt der kartoffeln wird eventuell nicht alles benötigt).

3. Die Gewürzgurken würfeln und zu den Kartoffelscheiben geben. Speck, Schinkenspeck und Zwiebel würfeln und goldbraun braten (nicht verbrennen lassen!), dann heiß über die Kartoffeln geben und den Salat mischen.

4. Schnittlauch und Dill fein hacken und auch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und vorsichtig mit etwas Zucker - wenn nötig - würzen.

5. Zum Schluß den Balsamico-Essig in kleinen Spritzern darüberträufeln und alles noch einmal vorsichtig umwenden. (Wer keinen Balsamico-Essig im Hause hat oder diesen nicht mag, kann auch Apfelessig, Weinessig oder den ganz "normalen" Sprit-Essig verwenden.

Dieser rustikale und einfache Salat passt zu Spiegelei genauso gut wie zu heißen Würstchen oder zu gebratenem Fischfilet.

Fruchtsaft oder Bier, sogar Milch ist empfehlenswert, Obst als Nachtisch - Guten Appetit!