1. Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden.

2. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig mischen und in das Fleisch einmassieren. Alles in eine Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort marinieren lassen.

3. Am nächsten Tag die Marinade ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ca. 2 Stunden vorm Grillen den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Ananasstücken in die Marinade geben. Die 2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, in leicht gesalzenes Essigwasser legen und auch 1-2 Stunden ziehen lassen.

5. Das Fleisch auf Spieße ziehen und rundherum braun grillen (gesamt ca. 10-12min). Wenn man in einer Grillpfanne arbeitet, kann man Zwiebeln, Knoblauch und die Obststücken aus der Marinade kurz mit anbräunen und dem Schaschlikspieß zur Seite geben...

Mit Rote-Bete-Scheiben und den Zwiebelringen servieren.

In Russland ißt man dunkles knuspriges Brot dazu und nimmt gern nach dem Essen einen kleinen Wodka.