1. Das Öl in einem Edelstahl-Topf erhitzen, den Schinken in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken ( nicht zerdrücken) und zusammen anschwitzen.

2. Den Käse grob reiben und zusammen mit der Sahne, Milch und den Eigelb in einer Schüssel gut vermischen.

3. Die Spaghetti (oder auch andere Nudeln) nach Vorschrift "al dente" kochen, abschrecken und abdampfen lassen.

5. Die Spaghetti zu der Schinken-Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, diese unterheben und dann die Käse-Sahne-Ei-Mischung dazugeben, solange verrühren, bis das Ei stockt, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Man kann zum Servieren einen Löffel Sahne zum Verfeinern (auch optisch) obenauf geben.

Ein Wasser oder ein Rosé und ein grüner Salat als Beilage und die Mahlzeit ist perfekt.