1. Gefrorenen Lachs nicht ganz auftauen. ->Frischen Lachs waschen, dann leicht mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Filets teilen (4Stücke).  Blattspinat auftauen (auch in der Mikrowelle möglich)

2. Zwischenzeitlich die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Tomaten in einer gefetteten Auflaufform (1 EL Öl) auf dem Boden verteilen und die Hälfte des Parmesans darüber streuen.

3. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl anbraten, dann den Spinat zugeben und einige Minuten mitdünsten. Danach mit der Sahne übergießen und noch ca. 2 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Spinatmasse über die Tomaten in der Auflaufform verteilen. Den aufgetauten oder vorbereiteten Lachs darauf legen und mit den restlichen Tomaten bedecken.

5. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen. Nach 15 Minuten den restlichen Parmesan über den Auflauf verteilen.

6. Die Gnocchi nach Packungsaufschrift bereiten und zum Auflauf servieren.

Dazu paßt ein trockener Weißwein (Ruländer oder Müller-Thurgau)