1. Den Fisch waschen, trockentupfen und in Stücken schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Den Käse fein reiben. Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und vierteln.

2. Die Zwiebelspalten in 20g Fett leicht anbräunen. Zucchini dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen .

3. Das restliche Fett in einem Topf erhitzen. das Mehl darin goldgelb anschwitzen, die Brühe und die Milch unterrühren. Aufkochen lassen und dann ca. 5min kochen lassen. Dann den Senf und den Käse unterrühren, etwas Wasser dazugeben, falls die Soße zu dick werden sollte.

4. Fisch und Gemüse dazugeben, umrühren und ca. 10 bis 15 min garziehen lassen. Dabei ab und an umrühren (Senf-Käse-Soße brennt schnell an!)

5. Zum Servieren in eine vorgewärmte Porzellan- oder Steingutschüssel geben und etwas Dill dazulegen.

Dazu paßt ein gut gekühlter spritziger Weiß - oder Rosé - Wein und Reis.